干酪乳杆菌LC001
菌种保藏证书号：CGMCC20587
干酪乳杆菌LC001，是从自然发酵酸马奶分离出来的一株益生菌，干酪乳杆菌LC001作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。干酪乳杆菌LC001进入人体后可以在肠道内大量存活。
通过研究干酪乳杆菌LC001能提高发酵乳样品的理化特性（ 酸度、粘度、持水性），并且能够促进双乙酰等挥发性代谢物质的产生，使发酵乳风味更佳、拥有良好的质构特性。在多菌株配比发酵时，干酪乳杆菌LC001可显著促进乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等菌株生长。协同作用明显，代谢产物促进其余菌株生长。
